Pêche en mer-ligne de traîne crimbars polyvalente

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Rillettes de maquereaux

Pour ceux qui aiment faire des rillettes de maquereaux, il existe une importante quantité de recettes.

Personnellement j'apprécie cette recette sans sel. 

RILLETTES DE MAQUEREAUX
Préparation,
12 maquereaux - 5 échalotes – 1 petite brique de crème ou 1 plus grande si l’on désire une rillette plus onctueuse –
du curry – des épices – 25cl de cidre ou vin blanc doux – du poivre – (pas de moutarde)
Couper les échalotes en petits dés
Dans une casserole verser 25cl de cidre – les échalotes – les épices suivant votre goût – le poivre – le curry.
Monter en température et faire mijoter à petit feu durant 8 minutes tout en remuant régulièrement 
puis verser la brique de crème et laisser 2 minutes à feu doux.
Laisser reposer le temps de la cuisson des maquereaux.
Cuire les maquereaux par 4 au micro-onde, les enfourner en les recouvrant d’une protection anti-éclaboussure 
(entre 2 et 3 minutes suivant la puissance de votre four).
Retirer bien la peau et les arêtes des maquereaux.
Déposer la chaire dans un récipient et l’émietter puis verser votre préparation et malaxer l’ensemble.
Attendre 30 minutes et mettre au réfrigérateur puis consommer la rillette fraiche. (conserver 5 jours maxi au frigo)
Vous pouvez remplir de rillette des petits bocaux en verre que vous conservez au congélateur pour vos apéros de l’hiver.



20/06/2012
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